Les cannelés salés arrivent à Bordeaux pour Noël !


Deux bordelais lancent aujourd’hui une affaire de cannelés salés pour l’apéritif et le repas de noël. Commercialisés sous la marque « L’Apérissier », les cannelés salés sont fabriqués à Bordeaux, tout près du marché des Capucins. A partir de ce soir 18h, ils seront livrés sur commande dans 9 caves et épiceries fines de Bordeaux Métropole.

 

Une idée née à l’apéritif

Des cannelés pour l’apéritif aux goûts chorizo, tomate-olive, canard-basilic, et des cannelés festifs au foie gras, au saumon et à la truffe. « L’idée de faire des cannelés salés est née par hasard, autour d’un verre. Ce sont les retours de nos proches et des professionnels qui nous ont mis la puce l’oreille : tout le monde les attendait. » raconte Jean-Baptiste Pin, co-fondateur de l’Apérissier.

De « vrais » cannelés salés, élaborés par le chef Olivier Straehli

Pour créer un authentique cannelé salé, avec le croquant et le fondant du cannelé originel, les deux fondateurs de l’Apérissier ont fait appel au chef bordelais Olivier Straehli, auteur de La ronde des cannelés, paru en 2012. Pierre-Emmanuel Gaultier, co-fondateur de l’Apérissier explique : « Beaucoup de bordelais font des cannelés salés chez eux. Mais ils utilisent en général de la pâte à cake. Tout le travail accompli avec le chef Olivier Straehli a consisté à créer de « vrais » cannelés salés. Clairement, c’est le croustillant qui nous a demandé des efforts. »

Des cannelés disponibles dans 9 quartiers de Bordeaux

Fabriqués de manière artisanale dans un local cours de l’Yser, les cannelés salés sont ensuite livrés dans 9 quartiers de Bordeaux Métropole. Les clients commandent sur le site www.laperissier.fr la veille, et se font livrer le lendemain, du mercredi au samedi, dans le commerce de leur choix.

 

Les sites partenaires :

  • Laurent l’épicerie fine l 61 av. du Général Leclerc l 33200 Bordeaux
  • Le Bistrot du Fromager l 73 quai des Chartrons l 33000 Bordeaux
  • Entre deux vins l 193 rue Fondaudège l 33000 Bordeaux
  • Maison Désiré l 11 cours du Maréchal Gallieni l 33000 Bordeaux
  • Fromagerie St Augustin l 148 rue Émile Combes l 33000 Bordeaux
  • Le Comptoir de Pessac l 2 place Germaine tillion l 33600 Pessac
  • L’ Œnolimit l 2 rue des Ayres l 33000 Bordeaux
  • La Cuv l 264 cours de la Somme l 33800 Bordeaux
  • Julo l 11 rue des Faures - Place St Michel l 33000 Bordeaux

 

Pour en savoir plus, déguster et convenir d’une interview :

Pierre-E Gaultier I pierre@laperissier.fr I 06 45 06 00 49 I www.laperissier.fr

Pour télécharger des images libres de droit, cliquez sur les images ci-dessous (crédit : L’Apérissier) :

 

 

 

 


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